Sorte løg - 1 kg

“Sort Løg, Stor Smag: Casa Jada løfter gourmetkøkkenet til nye højder”

Casa Jada udvider sortimentet: Fra sort hvidløg til det eksklusive sorte løg
Casa Jada har allerede markeret sig som en af Danmarks mest dedikerede importører af sort hvidløg i absolut topkvalitet. Nu tager virksomheden endnu et skridt ind i den gastronomiske avantgarde: importen af sorte løg – også kendt som black onion eller cebolla negra.

Aroma

• Intens, sød og frugtig duft

• Noter af blommer, balsamico og let karamel

• Mild syrlighed og ingen skarp løgaroma

Smag

• Sød, dyb og umami‑rig – næsten som en kombination af blomme, lakrids og balsamico

• Let syrlig undertone, der giver balance

• Ingen rå løgskarphed – fermenteringen gør smagen blød og afrundet

• Diskrete noter af melasse, tørret frugt og let ristet karamel

(Smagsprofilen ligger tæt op ad deres sorte hvidløg, som beskrives som sød, frugtig og med melasse‑ og blommenoter. Sorte løg gennemgår samme proces og udvikler tilsvarende aromatiske karakteristika.)

Konsistens

• Meget blød og smørbar

• Let fugtig og karamelliseret

• Perfekt til at mose, smøre eller røre ud i saucer

Anvendelse

Sorte løg er ekstremt alsidige og bruges både i gourmetkøkkener og moderne hjemmekøkkener:

Perfekt til:

• Kød: okse, lam, svin – som glaze, marinade eller topping

• Fisk: især torsk, laks og skaldyr

• Saucer og dressinger – giver dybde og naturlig sødme

• Tapas: på brød, ost, charcuteri

• Risotto, pasta og grøntsagsretter

• Burgere og sandwiches

• Desserter (!) – især chokolade, is og karamel

Karakteristika i én sætning

Sorte løg fra La Abuela Carmen smager som en luksuriøs, sød og umami‑rig kombination af balsamico, blomme og karamel – helt uden skarphed og med en blød, smørbar konsistens.

Det sorte løg er ikke blot en råvare. Det er et kulinarisk statement – et produkt, der i stigende grad ses i haute cuisine, på Michelin-restauranter og hos kokke, der ønsker at tilføre deres retter dybde, sødme og en uventet elegance.

Casa Jada har valgt at samarbejde med La Abuela Carmen, en af verdens mest anerkendte producenter af økologisk sort hvidløg og sorte løg.

Med Casa Jadas import af sorte løg får danske kokke, restauranter og madentusiaster nu adgang til en råvare, der tidligere har været svær at skaffe i høj kvalitet.

Opbevaring: Tørt og køligt.  

Efter åbning 2°-8° i max 10 dage