Den fantastiske Sobrasada Ibérico – en spansk delikatesse
En Delikatesse med Iberiske Rødder
Sobrasada er ikke bare en hvilken som helst spansk delikatesse – det er en pølse med dybe rødder i den iberiske tradition (deraf navnet Sobrasada Ibérico), skabt af særligt udvalgt kød fra de ikoniske iberiske sortfodssvin. Disse grise har i århundreder strejfet frit rundt i de smukke dehesa-landskaber i Spanien og Portugal, hvor de lever af en naturlig diæt, primært bestående af agern fra steneg, korkeg og andre egetræer.
Smagen af Tradition og Natur
Denne unikke diæt og grisens naturlige evne til at lagre intramuskulært fedt er det, der giver kødet sin karakteristiske marmorering og dybe, nøddeagtige smag. Iberiske grise har en fantastisk appetit og en naturlig tilbøjelighed til at tage på i vægt, hvilket gør deres kød ekstra saftigt og rigt på umami!
Fra Gris til Sobrasada Ibérico
Når de iberiske grise opdrættes til Sobrasada Ibérico, er processen nøje overvåget for at sikre den højeste kvalitet. Efter slagtningen udvælges det bedste kød, som derefter hakkes fint og blandes med en rig krydderiblanding, hvor paprika spiller en hovedrolle. Paprikaen giver Sobrasada sin dybe røde farve og en let røget smag, mens havsalt og andre krydderier forstærker smagsprofilen. Denne blanding stoppes derefter i naturtarme, hvor den modnes langsomt i et kontrolleret miljø.
Modningsprocessen – Nøglen til Perfekt Smag
Den lange modningsproces, der kan tage flere måneder, er afgørende for udviklingen af Sobrasada Ibéricos intense smag og silkebløde tekstur. Under tørringen bliver pølsen gradvist mere koncentreret i smag, mens fedtet smelter sammen med krydderierne og skaber en uimodståelig cremet konsistens. Resultatet er en delikatesse, der smager af Spaniens rige gastronomiske arv – intens, aromatisk og perfekt til at smøre på friskbagt brød eller nyde i små skiver.
Sobrasada Ibérico er et levende eksempel på, hvordan tradition, natur og håndværk kan kombineres for at skabe en af verdens mest unikke charcuteri-specialiteter.
Hos Casa Jada er vi stolte af at kunne tilbyde denne fantastiske delikatesse direkte fra Spanien. Vi udvælger nøje vores producenter for at sikre den højeste kvalitet og autenticitet. Hvis du vil opleve den ægte smag af Sobrasada Ibérico, kan du finde den i vores sortiment og nyde et lille stykke af Spaniens kulinariske arv hjemme hos dig selv.
Find produktet her
