Frikadeller med hurtig sommersalat – dansk hverdagsmad møder Casa Jada

Der er retter, vi ikke behøver opfinde på ny.

Frikadeller er én af dem.

De hører til i det danske køkken, som de er: sprøde udenpå, saftige indeni og med den velkendte smag, de fleste af os er vokset op med.

Men det betyder ikke, at vi ikke kan lege lidt med det, der ligger omkring frikadellen – eller give farsen et lille Casa Jada-twist.

Her får den klassiske frikadelle selskab af vores Krydderi No. 4 og en lynhurtig sommersalat, hvor dressingen laves direkte på vores keramiske rasper.

Det er faktisk et rigtig godt eksempel på det, vi hos Casa Jada kalder Det Nordiske Middelhavskøkken.

Vi behøver ikke vælge mellem det danske og det spanske. Vi kan tage noget, vi kender og holder af, og lade det møde smagene og råvarerne fra syd.

Frikadeller – næsten som vi kender dem

Til frikadellerne skal du bruge:

• 500 g hakket gris
• 1 løg
• 1 tsk. Krydderi No. 4 fra Casa Jada
• 1 æg
• ½ dl vand
• 1 spsk. hvedemel
• 1 tsk. salt
• Lidt peber
• Olie og lidt smør til stegning

Og så starter vi faktisk lidt anderledes.

Løget ryger på rasperen

I stedet for at hakke løget fint, rasper vi det direkte på vores keramiske rasper.

Det giver en helt fin løgmasse og saft, som kan røres direkte ind i farsen. På den måde får vi løgsmagen fordelt i hele frikadellen uden større stykker løg.

Tilsæt hakket gris, æg, vand, mel, Krydderi No. 4, salt og peber.

Rør farsen godt sammen.

Form frikadellerne og steg dem sprøde og gyldne på panden i en blanding af olie og lidt smør.

Så langt, så godt.

En dansk frikadelle med et lille ekstra lag smag.

En sommersalat, der tager få minutter

Til frikadellerne laver vi en helt enkel salat.

Du skal bruge:

• 3 cherrytomater
• 1 fed hvidløg
• ¼ tsk. Krydderi No. 4 fra Casa Jada
• 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
• Salt og peber
• 1 pose salatblanding

Her bruger vi igen rasperen – men denne gang som både redskab og skål til dressingen.

Rasp cherrytomaterne direkte på rasperen. Riv derefter hvidløget i det riflede mønster.

Tilsæt Krydderi No. 4 og ekstra jomfruolivenolie, og arbejd det hele sammen til en rustik tomatdressing.

Smag til med salt og peber.

Vend salaten direkte i dressingen lige inden servering.

Det er hurtigt. Det er enkelt. Og vigtigst af alt: det smager af noget.

Tomat som dressing

Vi er ret vilde med idéen om at bruge selve tomaten som en del af dressingen.

Når tomaten raspes, får vi både frugtkød og saft. Sammen med hvidløg, krydderier og ekstra jomfruolivenolie bliver det til en frisk dressing uden behov for en lang ingrediensliste.

Det er også en god illustration af den måde, vi gerne vil inspirere til at bruge rasperen på.

Den behøver ikke kun komme frem, når der skal rives et fed hvidløg.

Rasp. Bland. Server.

Nogle gange kan hele smagen til en salat faktisk laves direkte i den samme skål.

Når det nordiske møder Middelhavet

Frikadellerne skal ikke forsøge at være spanske.

Det er netop pointen.

De får lov til at være en del af vores danske madkultur, mens ekstra jomfruolivenolie, krydderier, hvidløg og tomat trækker måltidet i retning af Middelhavet.

For os er fusion ikke nødvendigvis at opfinde noget mærkeligt og nyt.

Det kan være så enkelt som at tage en dansk frikadelle, en frisk salat og nogle fantastiske råvarer fra Spanien – og lade dem mødes på samme tallerken.

Det er hverdagsmad.

Det er genkendeligt.

Men der er lige skruet lidt mere op for smagen.

Det Nordiske Middelhavskøkken – Casa Jada-style. ❤️